Como não perder a qualidade do DVD?

Olá.Como faço para quando eu transferir os dados do DVD para a HD, usando um programa específico, não haja perda de qualidade?Eu copiei o todo conteúdo de um DVD para o disco rígido, incluindo menus e tudo mais. A qualidade ficou perfeita.Quando eu tirei algumas coisas, alguns áudios e legendas, a qualidade deteriorou e em toda cena em que ocorre movimento, a imagem fica toda pixelizada... maltratada...O que devo fazer?