Como excluir uma linha de arquivo texto

Pessoal, estou com o seguinte problema: gravo em um arquivo txt, cujo nome eh produtos.txt, que tem quatro posicoes: codigo, tipo, descricao, estoque, delimitados pelo "|" pipe:

001|001|CARTUCHO LEXMARK E230|8

001|002|CARTUCHO LEXMARK E210|4

002|003|CARTUCHO HP 840|3

002|004|CARTUCHO HP 930|6

o que estou querendo fazer eh, ao efetuar uma solicitacao, de um desses suprimentos subtrair o valor existente pelo que solicitei e gravar o novo valor, exemplo:

antes da solicitacao

001|001|CARTUCHO LEXMARK E230|8

solicitei 1 unidade

deveria ficar assim:

001|001|CARTUCHO LEXMARK E230|7

consigo pegar a posicao do registro atraves de array e alterar, mas quando vou gravar nao grava naquela posicao grava na ultima linha!

Alguem teria alguma ideia, de ate mesmo apagar toda a ocorrencia e eu gravaria tudo com o novo valor na ultima linha!

Agradeco!!

gilvanio@eletshop.com.br