Como faço para o mysql ententer os acentos nos registros?

Pessoal,estou aqui maiz uma vez com uma dúvida que pode parecer simples, mas tá me dando uma dor de cabeça enorme:Não consigo fazer o mysql entender os acentos! Qual Collation devo usar?Os dados vem diretamente de um form numa página, é se o cara tiver acentos no nome, endereço e etc? Fica tudo louco na tabela do db! Ajudem por favor!vlw