Contar número de campos preenchidos em um form

Olá a todos.Tenho uma página que vai receber dados de um form e tenho um campo que tem 5 inputs, conforme abaixo, como faço para contar o número de inputs preenchidos e extrair o valor de cada um deles ???

<input name="Participantes[]" type="text" size="40" /><br><input name="Participantes[]" type="text" size="40" /><br><input name="Participantes[]" type="text" size="40" /><br><input name="Participantes[]" type="text" size="40" /><br><input name="Participantes[]" type="text" size="40" /><br>"

Agradeço a ajuda de todos,Renato