Criando variaveis para os dados do form

Ola pessoa,

Queria saber se alguem conhece um meio de jogar automaticamente os valores que vem de um form, em variaveis com seus respectivos nomes. Ex.

<form action="cliente.php"> <input type="text" name="nome" > <input type="text" name="endereco" > <input type="text" name="telefone" ></form>

Entao em cliente.php, queria saber se tem alguma funcao que faria isso, automaticamente:

$nome = "julio";$endereco = "rua saturnino";$telefone = "3223444";

Deu pra entender?

Pra quem conhece, é parecido com o q a função Extract($row) faz com as colunas de um registro qnd se esta trabalhando com MySQL

Obrigado