Como são feitos os cursos em CD com voz e imagem?

Alguém aqui sabe como é feito aqueles cursos em CD com voz e imagens? Estou falando daquelas video-aulas que são vendidas em cds... Que programa eles utilizam para capturar o som e o passo-a-passo das imagens?Alguém tem uma tutorial/apostila sobre eles? Ou até mesmo se alguém aqui já desenvolveu um cd interativo com video-aula, tipo os da Digerati?