O que é e como criar ou construir uma interface?

Bom dia Pessoal,

Eu estudo PHP por conta, e tenho um sistema que eu criei com mais de 60 classes em arquivos diferentes, ou seja serca de 60 arquivos, atualmente eu uso a herança de pai para filho para herdar funções e variaveis de outras classes com o comando extends ex:

class config extends classcntiga{}

Bom, como são 60 arquivos diferentes nem sempre todos são usados, cerca de 10 arquivos de cada vez, com isso eu tenho hoje uma extendida a outra onde vou incluindo a outra ex:

class b extendes c{}

class a extendes b{}

Como alguns de vocês já devem saber o PHP só da suporte a um pai, ou seja so é possivel herdar uma vez em um arquivo e eu preciso fazer isso várias vezes sem ter que criar um monte de objetos.

Resumindo eu ouvi falar em INTERFACE, mas não tenho a minima noção do que seja e como usar, alguem poderia dar alguma dica ou uma luz.

Agradeço a quem puder contribuir com meu estudo.