Pegar caractere da string, pegar resto

Olá, estou com alguns probleminhas, gostaria de um ajuda nas seguintes funções:

Tenho uma string: 1234567890;

gostaria de pegar por exemplo como a função de validar CPF(que nao entendi muito), o 1º digito e fazer algo com ele, depois pegar o segundo e fazer outra coisa.

E pegar o resto de uma divisao.

Obrigado!