Erro de acentuação quando envio e-mail

Fala Galera, tudo bem??

Estou com o seguint problema:

Quando envio e-mail pelo meu sit, está desconfigurando toda acentuação da mensagem e dos textos que o usuario digita, exemplo:

INFORMAÇÕES

Mensagem:

Alex Testando, não aguento, está, Ê e

Alguem sabe como corrigir isto ?

Ja tentei usar o utf8_encode, mais não funcionou.

valeu