A função set_error_handler não captura todos erros

"set_error_handler" esta função não captura os tipos de erros como Parse error , Fatal error ... e ai qual a solução /????

Por exemplo, se eu der um echo apenas com uma " e ; a função não consegue capturar esse erro...

EU queria q se desse pra captura todo tipo de erro tanto de dentro do php como do SQL em tempo de execução, para poder parar a execução do script e redirecionar o usuario para uma pagina com uma mensagem padrão de erro!!