Estoque

Pessoal, estou com uma dúvida:

Estou criando um controle de estoque, tenho a tabela de produtos no DB, até aí tudo bem.

Minha dúvida é se quando dou entrada ou saída nos produtos, só é alterada a quantidade dos produtos na tabela produtos ou essa entrada e/ou saída é também armazenada em outra tabela?

Pergunto porque como o sistema irá gerar o relatório de entradas e saídas se o sistema só altera a quantidade na tabela produtos?

Aguardo a ajuda de vocês, um abraço a todos.