Gravar vários campos de uma vez só

Olá pessoal.

A dúvida é simples.

Tenho um formulário de cadastro de currículos aqui para gravar as informações em um banco de dados.

As informações a serem gravadas são de no mínimo 37 (campos obrigatórios + data + id) podendo chegar a mais de 60 com campos opcionais e campos que podem ser adicionados dinamicamente pelo usuário.

Logo, acredito que terei um banco de dados com muitas tabelas.

Qual a melhor forma de gravar todos esses dados na hora do cadastro, e como organizar na base de dados?

Gravar tudo de uma vez, numa tabela só? Tem como "gravar por partes" esses dados?

Obrigado :)