Problema com Hora

Boa noite, no meu site eu preciso saber da hora atual pra abrir a loja, porém a hora oscila, as vezes tá certo, as vezes muda do lado, não to entendendo porque.

Agora se eu dou um echo date('H') ele mostra 22 ao invés de 24, seria fácil de resolver, se ele não mudasse do nada para a hora certa... o problema seria no servidor? Não tem um código que possa me ajudar a resolver?

Já tentei:

date_default_timezone_set('America/Sao_Paulo');

Mas nada =/