Jquery Componente Droppable marcar destino

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Olá pessoal, estou me aventurando no Jquery pois quero criar outras aplicações como esta http://www.questoex.com/games/cmmi/. Analisei o código fonte e vi que é feito com Jquery, portanto gostaria de algumas orientações dos senhores. Acho que primeiramente devo criar a tabela, aqui tenho algumas dúvidas:

1. Na aplicação criada foi definido o tamanho fixo das colunas, e se forem arrastados mais componentes que a coluna suporta eles somem. Como devo fazer pra resolver isso? Tem como deixar o tamanho do célula de modo que se adapte a quantidade de componentes?
2. Seria interessante usar tableless ou usando tabela consigo resolver?
3. Para definir os locais que serão droppable, devo utilizar qual seletor: por ID ou por classe? Pergunto isso pois não sei exatamente como o Jquery vai tratar isso.

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Consegui montar o layout da aplicação:

• jquery.html
• estilo.css
• ui.js

Agora preciso de ajuda pra validar os processos com as áreas, alguem tem alguma sugestão?