Atualizar todos os dados banco de dados

Tava pensando no seguinte, se a qualquer momento eu quiser mudar a criptografia do meu banco de dados, das senhas, como eu faço pra recuperar todas as senhas que existem e trocar de criptografia, ou até mesmo outras informações, caso eu queria atualizar tal coluna de todos os usuários existentes, como é feito isso?