Mostrar resultados diferentes

hoje tenho 2 tabelas.

itens e itens_clientes

eu cadastro no tabela itens_clientes os itens que o cliente possui.

no botão alterar do cliente posso adicionar ou excluir item.

agora quero fazer uma query para facilitar e na hora de adicionar mostrar apenas os que ainda não estão cadastrados na tabela itens_clientes, como eu faria isso?