Converter uma variável que guarda data

boa tarde,

Preciso da ajuda de todos vocês(Como sempre rs). Eu tenho um formulário com o id: "inicio_evento", e tenho a variável $inicioEvento que recebe esse campo através do método $_POST, porém, não estou conseguindo passar esse valor para o banco de dados, preciso de alguma função que pegue essa variável que está guardando o valor inserido pelo usuário. Eis o código:

Formulário

 <td><input class="box" type="text" name"inicio_evento" id="inicio_evento" onKeyPress="DataHora(event, this)" value="<?=checkGetChar($alter['inicio_evento']) ?>"></td>
 <td><input class="box" type="text" name="fim_evento" id="fim_evento" onKeyPress="DataHora(event, this)" value="<?=checkGetChar($alter['fim_evento'])?>" /></td>

Aqui, é onde eu salvo os valores

$GLOBALS['inicioEvento'] = date('Y-m-d H:i:s');
$GLOBALS['fimEvento'] = date('Y-m-d H:i:s');

Eu deixei desse jeito para que o sistema vá salvando a data atual, mas não preciso da data atual preciso de inserir uma data qualquer, por exemplo 22/10/2010. Tentei fazer dessa maneira já no desespero mesmo:

$GLOBALS['inicioEvento'] = date($_POST['inicio_evento']);
$GLOBALS['fimEvento'] = date($_POST['fim_Evento']);

Se puderem dar uma ajuda agradeço muito.