Explode

Olá eu quero que um endereço que for entrado, exemplo:

Avenida Rui Barbosa

Torne-se:

Avenida+Rui+Barbosa

$univ_mest="Avenida Rui Barbosa";
$univ_mest_att = explode(" ",$univ_mest);
$endereco_mest= $univ_mest_att[0].'+'.$univ_mest_att[1].'+'.$univ_mest_att[2];

Estou fazendo isso com o explode tranquilamente porém quero fazer de forma que funcione com qualquer endereço (sem um padrão,exemplo: Rua Sebastiao da Silva Leite)

Então precisaria saber como eu tenho em mãos a quantidade de vezes que o explode vai dividir minha string?