Escolher colunas para grid da aplicação

Vejo aqueles grids profissionais em que o usuário escolhe quais campos deseja visualizar em sua "grade" de dados.
Acho isso muito útil e quero desenvolver essa funcionalidade.

Exemplo:

A tabela têm os seguintes campos: NomeCompleto, Tel1, EnderecoRes, EmailComercial

Aí o usuário quer apenas os campos NomeCompleto e Tel1 em seu grid.

Isso é apenas um exemplo. Tenho diversas tabelas, com diversos campos.

Acredito que preciso criar uma tabela para armazenar o nome dos campos da "preferência" do usuário. Seria isso mesmo?

Quero a ajuda dos colegas para descobrir o melhor caminho para começar a criar isso.

Obrigado desde já.