Algoritmo de baixa estoque

Galera estou precisando de uma pequena ajuda em montar um algoritmo aqui, a situação é seguinte.

Vou ter em uma tabela que salvara a entrada de vários produtos, o mesmo produto vai ter N registros porem com N quantidades. Mas não posso salvar a quantidade do estoque "juntos" porque preciso saber de qual Pedido que houve a saída. Em outras palavras a minha tabela sera a seguinte:

Pedido | Produto | QTDE | Usado

1 | A | 15 | 0

2 | A | 40 | 0

Com esta tabela de exemplo acima imagine que fiz uma saída do produto A com a quantidade 18, sabemos que se somarmos os dois pedidos temos de saldo 55 correto?

Porém eu preciso marcar em cada registro a quantidade que saiu sendo assim preciso pegar todos registros e fazer descontos por exemplo eu usei 18 então eu vou Descontar 15 do pedido 1 e preciso descontar 3 do pedido 2, a tabela final iria ficar assim:

Pedido | Produto | QTDE | Usado

1 | A | 15 | 15

2 | A | 40 | 3

Claro podemos ter uma situação simples em que uma saída pode ser descontado apenas de um pedido, exemplo, o produto A saiu 4, sendo assim no pedido 2 temos ainda 37 de qtde não temos necessidade de fazer as comparações e etc..

mas enfim a minha duvida está no seguinte ponto, como que poderei fazer essas verificações e descontos?

Estive pensando em fazer WHILE que enquanto o $valorSaida for maior que 0 ele ira percorrer os pedidos que possuem SALDO de quantidade e ir fazendo esses descontos. Mas não sei se isso é uma saída "correta".

Gostaria da opinião dos Srs.

Agradeço antecipado!