Forçar Tamanho de Table sem colocar TR's e TD's

Preciso da seguinte solução, tenho uma table com uma imagem de fundo, estou imprimindo cartas com esse código, essa imagem e um papel timbrado, e coloco o texto dentro de td's, mas quando não tem tamanho suficiente, a imagem de fundo e cortada, queria saber como posso fazer pela table, para mostrar toda a imagem, já tenho o tamanho dela( Largura:800px e Altura:1122px), não coloquei em div pelo fato de quando vem muitos dados não consigo quebrar a pagina automaticamente, e já por table ele quebra sozinho sem eu precisar ficar colocando page-break no meio do Código, o único problema que as vezes não vem dados o suficiente para mostrar a tabela, e assim acaba cortando a mesma.