Problemas ao salvar o conteúdo de um formulário com caracteres tipo & <>

Boa tarde,

Estou com um problema em um formulário de cadastro de resumos, toda vezes que o botão Salvar é acionado e há algum campo com caracteres tipo & <>, todo o conteúdo do carácter em diante é apagado. Já fizemos vários tratamentos e não funcionou.

Alguém já teve algum problema parecido e conseguiu solucionar?