Usar vários bancos ou dados vinculados em tabelas

Olá pessoal! Então, estou desenvolvendo um projeto que pode tomar grandes proporções, e estou com uma dúvida que está me tirando o sono!

Digamos que trata-se de um sistema de pedidos só pra usar como exemplo.

Vários usuários vão poder se cadastrar no sistema e criar seus pedidos.

Teremos então as tabelas

usuarios

pedidos

pedido_itens

minha dúvida está na seguinte questão.

Uso bancos de dados separados para cada cliente ?

ou

Uma tabela por exemplo dos pedidos vinculo o id do usuário para todos usuários do sistema ?

POR FAVOR! Me Deem a opinião do que vocês fariam! e Por que!

Trazendo para a realidade do meu projeto uma estimativa de volume de dados que eu imagino.

Levando em conta que um usuário pode cadastrar a média de 10 "pedidos" no mês com aproximadamente 500 ítens

Agradeço muito a contribuição de vocês!