Horario de atendimento

Boa noite!

Estou tentando fazer um codigo de horario de atendimento, e naun estou tendo resultados.

Alguem pode me ajudar :

<?php
 if ($hoje = 3 & $hoje < 5 & $hora >= 0 & $hora < 08){
echo "<font face='verdana', arial' size=2 color='red'>Fechado</font>";}

else if ($hoje > 3 & $hoje < 5 & $hora >= 08 & $hora < 18){
echo "<font face='verdana', arial' size=2 color='red'>Fechado</font>";}

else if ($hoje = 3 & $hora >= 18 & $hora < 23){
echo "<font face='verdana', arial' size=2 color='green'>Aberto</font>";}

?>