A versão do phpMailer é a 6.0.3. Ela não deveria vir pré configurada sem as funções depreciadas?
O que esta aparecendo é que essa chamada aqui preg_replace(), foi depreciada e trocada por essa preg_replace_callback, mas quando se usa essa ele fala que precisa de mais um parâmetro, só que não sei qual seria o parâmetro a mais que ela pede.