Então pessoal, consegui resolver!
relatar minha solução!
Eu estava compilando a lib corretamente!
Porem estava tentando usar-la no Code::Blocks!
No Code::Blocks tem que fazer algumas configurações pra poder funcionar!
Já no Visual Studio 15 2017, funcionou sem fazer configuração nenhuma extra!
Basta liguar a lib ao projeto!
No Code::Blocks eu baixei a lib generica já compilada direto da pagina de download oficial da libcurl
Link >> https://bintray.com/artifact/download/vszakats/generic/curl-7.60.0-win32-mingw.zip
Já vem no formato certinho pra você incluir dentro da pasta do compilador do Code::Blocks!
Ex:"C:\Program Files (x86)\CodeBlocks\MinGW\"
Incluindo na pasta do compilador do Code::Blocks basta adicionar o include "curl/curl.h" e adicionar a seguinte flag >> -lcurl, ao seu projeto!
por ultimo você deve compilar a lib no modo release pra poder ter acesso a dll, pra poder executar o arquivo compilado!
dll vai pra mesma pasta do arquivo compilado!