Character set utf8 x lattin

[m@dDog 5]

Pessoal, tenho um banco que está assim:

 

character set = latin1

colation = latin1_swedish_ci

 

Mas o meu sistema usa gravações com ajax, e o ajax usa utf8 assim as gravações no banco ficam com caracteres estranhos e ORDER BY por exemplo, não funciona corretamente.

 

Então vou passar o banco para

 

character set = utf8

colation = utf8_unicode_ci (não sei se esse colation é o mais apropriado, se alguem puder me explicar melhor eu agradeço)

 

Mas mesmo com essas configurações o banco continua com os caracteres estranhos e as buscas não funcionam corretamente.

O que pode ser?

[m@dDog 5]

Acho que o problema está onde o nas configurações de character

Fiz uma busca por SHOW VARIABLES LIKE '%character%' e retornou assim

 

Variable_name Value

character_set_client latin1

character_set_connection latin1

character_set_database utf8

character_set_filesystem binary

character_set_results latin1

character_set_server utf8

character_set_system utf8

 

Como faço para mudar os sets de cliente, connection, e results?