Select dinâmico para site sobre saúde

[fvaladao 0]

Oi Pessoal. Primeiramente parabéns por compartilhar o conhecimento de vcs. Segundamente me perdoem pela ignorância. Alguém poderia por favor me enviar um arquivo.zip para eu testar esta possibilidade de Select dinâmico???
Minha situação é:
Sou médico pediatra e até pouco tempo usava um app para me dar padrões laboratoriais de normalidade por faixa etária (todos os padrões de normalidade mudam conforme a idade e o sexo do paciente). O desenvolvedor do app simplesmente deixou de fazer update desde o iOS novo. Consegui extrair o banco de dados deste app (que foi feito com dados públicos - diga-se de passagem) e estou pensando em montar algo como um "site" - que seja absolutamente público e consultável por qualquer pessoa (pretendo traduzir tudo para o português na unha mesmo!!).
Dividi o banco de dados em várias tabelas (quem quiser me ajudar eu posso enviar as tabelas) e preciso de algo que me ajude a caminhar de 
Neste sentido, minha idéia é:

Categorias principais (tabela main_category):
id    titulo
1    Adolescent Data
2    Basic Vitals
3    Cardiology
4    Development
5    Endocrinology
6    Nutrition
7    Hematology
8    Labs
9    Prevention
10    Resuscitation
11    Trisomy 21
12    Vaccines

Esta tabela, cria um Select que ao ser clicado me dá todas os ítens da categoria acima (conforme a imagem abaixo).
Na página inicial usaria este:

Nas paginas secundárias este:
 

A partir de clicar em cada ítem, o passo seguinte seria montar uma caixa de seleção por idade e sexo (conforme a imagem abaixo).

Com Categoria + Idade + Sexo o banco de dados consegue buscar a "row" específica e exibir os dados num padrão pré-estabelecido. 
Abaixo vcs vão ver a imagem do produto final e logo abaixo eu vou colocar o que seria o padrão pré-estabelecido:
No iOS o resultado inicial é exibido assim:
ou
No Palm o resultado é exibido assim:

/// Apenas a título de ilustração, o php para chamar a Categoria 1 - Adolescent Data chamaria um php mais um ou menos assim (que não sei se precisará ser um arquivo separado ou uma coluna a mais no capítulo_1, por exemplo):
/////
<div class="label">Pubic Hair</div>
<div class="value"><?echo $row['data_1'];?></div>
<div class="label"><?echo $row['data_2'];?></div>
<div class="value"><?echo $row['data_3'];?></div>
<div class="label"><?echo $row['data_4'];?></div>
<div class="value"><?echo $row['data_5'];?></div>
<div class="label">17-hydroxyprogesterone (ng/dL | nmol/L):</div>
<div class="value">(<?echo $row['data_6'];?>-<?echo $row['data_8'];?> | <?echo $row['data_7'];?>-<?echo $row['data_9'];?>)</div>
<div class="label">androstenedione (ng/dL | nmol/L):</div>
<div class="value">(<?echo $row['data_10'];?>-<?echo $row['data_12'];?>) | (<?echo $row['data_11'];?>-<?echo $row['data_13'];?>)</div>
<div class="label">DHEA (ng/dL | nmol/L):</div>
<div class="value">(<?echo $row['data_14'];?>-<?echo $row['data_16'];?>) | (<?echo $row['data_15'];?><?echo $row['data_17'];?>)</div>
<div class="label">DHEA-S (µg/dL | µmol/L):</div>
<div class="value">(<?echo $row['data_18'];?>-<?echo $row['data_20'];?>) | (<?echo $row['data_19'];?>-<?echo $row['data_21'];?>)</div>
<div class="label">dihydrotestosterone, DHT (ng/dL | nmol/L):</div>
<div class="value">(<?echo $row['data_22'];?>-<?echo $row['data_24'];?>) | (<?echo $row['data_23'];?>-<?echo $row['data_25'];?>)</div>
<div class="label">estradiol (ng/dL | pmol/L):</div>
<div class="value">(<?echo $row['data_26'];?>-<?echo $row['data_28'];?>) | <?echo $row['data_27'];?>-<?echo $row['data_29'];?>)</div>
<div class="label">estrone (ng/dL | pmol/L):</div>
<div class="value">(<?echo $row['data_30'];?>-<?echo $row['data_32'];?>) | <?echo $row['data_31'];?>-<?echo $row['data_33'];?>)</div>
<div class="label">FSH (mIU/mL | U/L):</div>
<div class="value">(<?echo $row['data_34'];?>-<?echo $row['data_35'];?>)</div>
<div class="label">LH (mIU/mL | U/L):</div>
<div class="value">(<?echo $row['data_36'];?>-<?echo $row['data_37'];?>)</div>
<div class="label">testosterone (ng/mL | nmol/L):</div>
<div class="value">(<?echo $row['data_38'];?>-<?echo $row['data_40'];?>) | <?echo $row['data_39'];?> | <?echo $row['data_41'];?>)</div>
<div class="reference"> Alan H.B. Wu: <a href="http://www.amazon.com/gp/product/0721679757">Tietz Clinical Guide to Laboratory Tests 4th Edition</a> W.B. Saunders Co. Philadelphia, 2006.
  <p> Soldin, SJ, Brugnara, C, Wong, EC <a href="http://www.amazon.com/gp/product/1594250677">Pediatric Reference Intervals, 6th Edition</a>
  <p>Note: Lab values can vary depending on the assay technique or equipment used to make the measurement. It also can vary with differing populations. Local normal values should be used whenever possible. 
</div>
///////

Como tudo isto eu faço de forma voluntária e com finalidades absolutamente gratuitas, se vcs me ajudarem a ajuntar estas ideias em php e mysql (e um pouquinho de java eu tb posso conhecer...) eu agradeço muito. O banco de dados está disponível para download (com apenas alguns errinhos na numeração dos capítulos, mas nada difícil de corrigir) 
http://www.ipbg.org.br/img/kidometer_db_separado-por-capitulos.ods