UTF-8 ou ISO-8859-1 para o desenvolvimento de projetos atualmente?

Bom dia galera,

Estou com um problema com relação a qual método usar, ja fiz uma brevia pesquisa mas ainda tenho algumas dúvidas com relação ao assunto UFT-8 VS ISO-8859-1.

A principal briga entre o UFT-8 e o ISO-8859-1 que tenho visto parece ser com relação a acentuação.

Qual dos 2 é melhor para se trabalhar no desenvolvimento de um projeto para um portal ou sistema (PHP)?

OBS: Ferramentas como Wordpress trabalhão bem com UTF-8 sem confusão com acentos, exceto em alguns temas.